El término «V60» en el contexto del café se refiere a un tipo de método de preparación de café utilizando un cono de goteo en forma de V llamado «Hario V60». Este es un método popular de preparación de café pour-over, que implica verter agua caliente sobre café molido en un filtro de papel colocado en el cono. El diseño en forma de V del cono y los grandes orificios en la parte inferior permiten un flujo controlado del agua a través del café molido, extrayendo sabores de manera uniforme y produciendo una taza de café limpia y brillante.
Aquí hay algunos pasos básicos para preparar café utilizando el método V60:
- Coloca el V60 sobre una taza o jarra adecuada y coloca un filtro de papel en el cono.
- Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar cualquier sabor a papel y calentar el cono. Desecha el agua de enjuague.
- Agrega café molido a un tamaño medio-fino en el filtro. La proporción típica es de alrededor de 1 gramo de café por cada 15-18 gramos de agua, pero esto puede variar según tus preferencias.
- Comienza vertiendo agua caliente (aproximadamente a 90-96°C) en el centro del café molido, permitiendo que se «bloom» o expanda durante unos 30-45 segundos. Esto ayuda a liberar gases atrapados y prepara el café para la extracción.
- Luego, vierte agua en un movimiento circular, comenzando desde el centro y moviéndote hacia afuera, manteniendo un flujo constante y evitando el contacto directo con los bordes del filtro.
- Ajusta la velocidad del vertido y la cantidad de agua para controlar el tiempo total de extracción. El objetivo es terminar el proceso en aproximadamente 2-3 minutos.
- Una vez que hayas vertido toda el agua, deja que el café se drene por completo. Debería haber formado un cono de café molido plano y uniforme en la parte inferior del V60.
- Retira el V60 y disfruta de tu café recién preparado.
Este método de preparación permite un control preciso sobre la extracción, lo que puede afectar los sabores y las características del café final. Experimenta con diferentes proporciones de café y agua, temperaturas y tiempos de extracción para encontrar la combinación que mejor se adapte a tus preferencias.